1. Сан - как правило, прибавляется к фамилиям, означая "господин" - это средняя степень вежливости.
2. Сама - наивысшая степень вежливости, также прибавляется к фамилиям. Оно никак не переводиться, но это очень высокая степень вежливости, можно сказать это означает "Бог", то есть вы обращается к своему собеседнику как к Богу, то есть для японцев такая приставка чуть ли не означает бога. (условно).
3. кун - вообще эта приставка используется в мужской лексике, как пренебрежение. В аниме оно используется для упрощения, поскольку аниме смотрят дети и для них приставка кун, означает простую вежливость.